Herbaty zielone

Herbata zielona powstaje z tych samych krzaków herbacianych, z których można po odpowiedniej obróbce wyprodukować czarną herbatę. Zielona herbata jest w mniejszym stopniu przetworzona, niż to jest w przypadku czarnych herbat. Nie poddaje się jej procesowi fermentacji, który między innymi pozbawia liście zielonego barwnika chlorofilu. Po zerwaniu i selekcji, liście praktycznie są gotowe do zasuszenia, czasami poddaje się je procesowi skręcania w zależności, na jaki gatunek herbata jest przeznaczona. Herbaty zielone są delikatniejsze w smaku niż czarne, czerwone i oolong. Ich napar jest słomkowo-zielonkawy aż po intensywnie zielony jak w przypadku herbaty Matcha. Pijemy je nie tylko ze względu na walory smakowe, ale także z powodów zdrowotnych. Zielona herbata zawiera wiele witamin i przeciwutleniaczy, a także wysoką ilość pobudzającej kofeiny, która działa długofalowo.

Jak parzyć zieloną herbatę?

Herbaty zielone należy zalewać najlepiej wodą, która była przefiltrowana (pozbawiona jonów wapnia) o temperaturze od około 60 °C do 85 °C . Czas parzenia jest krótki od około minuty do trzech minut, po tym czasie herbata zaczyna nabierać gorzkiego posmaku, co zaburza prawdziwy smak naparu. Najczęstszym błędem, jaki popełnia się przy parzeniu zielonej herbaty, to przeparzenie, czyli zbyt długi czas parzenia oraz pozostawienie liści herbaty czy to w torebce, czy luzem w naparze. Zawsze po zaparzeniu należy usunąć parzone liście z uzyskanego naparu. Do zaparzania herbat sypanych luzem można użyć papierowych filtrów do herbaty, co znacząco ułatwia etap parzenia.