Herbaty czarne

Herbata jako roślina (Camellia) uprawiana jest na obszarze między zwrotnikiem Raka i Koziorożca. Najlepiej rośnie w klimacie ciepłym, wilgotnym z dużym nasłonecznieniem i sporą ilością opadów deszczu.

Azja a dokładnie Chiny i Indie są miejscami, w których herbaty mają idealne warunki do wzrostu, z tych państw uzyskuje się również największe ilości, jak i rodzaje herbat.

Wysokość jej upraw najczęściej sięga do 2400m n.p.m., herbatą, którą uprawia się na tak ekstremalnych wysokościach, jest między innymi delikatna czarna herbata Darjeeling. 

Czarna herbata to nic innego jak odpowiednio i umiejętnie przetworzona zielona herbata. Do uzyskania czarnej herbaty potrzebne są 4 etapy.

Świeżo zebrane zielone listki, muszą być najpierw pozbawione pewnej ilości wody z liści, poprzez więdniecie. Następnie, aby zmniejszyć ich objętość, są skręcane nad rozgrzaną parą wodną. Po procesie więdnięcia i skręcania przystępuje się do etapu, który przemieni zielone liście w czarne, które znamy jako czarna herbata.

Fermentacja to jeden z najtrudniejszych etapów produkcji, w odpowiedniej temperaturze, wilgotności i czasie liście są poddane utlenianiu. Zielony barwnik, czyli chlorofil zostaje rozłożony, a sam liść nabiera brązowo, czarny kolor.

Ostatni z etapów produkcji czarnej herbaty to suszenie, czyli nic innego jak zabezpieczenie herbaty przed pleśnią i innymi szkodliwymi czynnikami, które mogłyby ją zniszczyć. Poprzez zamknięcie jej porów podczas suszenia zabezpieczamy liście herbaty przed utratą aromatu i jej charakterystycznego smaku.

Jak prawidłowo parzyć czarne herbaty?

Do zaparzenia czarnej herbaty najlepiej użyć świeżo zagotowanej (95-100 °C) wody, która wcześniej była przefiltrowana, na przykład w domowym dzbanku filtrującym, który między innymi redukuje jony wapnia zawarte w wodzie kranowej.

Herbatę czarną powinno się parzyć od trzech minut do maksymalnie pięciu minut, po przekroczeniu tego czasu do naparu zostają uwolnione związki taniny, negatywnie wpływając na smak naparu, herbata staje się gorzka i nieprzyjemna w smaku.

Najczęstszym błędem, który jest popełniany to pozostawianie torebki z herbatą czy też samych liści w naparze. Każdorazowo po zaparzeniu herbaty usuwamy torebkę z herbatą lub sitko.

Do zaparzania herbat liściastych można użyć jednorazowych papierowych saszetek do zaparzania herbaty. Na rynku jest dostępnych wiele różnych marek między innymi Finum oraz T-Sac. Raz zaparzona czarna herbata nie nadaje się do następnego zaparzania, inaczej rzecz ma się w przypadku zielonych herbat, które można zaparzać nawet 3 razy.

Picie czarnej herbaty może przynieść wiele korzyści zdrowotnych, głównie dzięki zawartości składników odżywczych i przeciwutleniaczy. Oto niektóre z głównych korzyści z picia czarnej herbaty:

1. Przeciwdziałanie starzeniu się: Czarna herbata zawiera przeciwutleniacze, które mogą pomóc w zwalczaniu wolnych rodników w organizmie, co może pomóc w zwalczaniu procesu starzenia się i zmniejszaniu ryzyka wystąpienia chorób przewlekłych.

2. Wsparcie zdrowia serca: Badania sugerują, że regularne spożywanie czarnej herbaty może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu LDL (złego cholesterolu), co może zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób serca i udaru.

3. Poprawa zdrowia układu krążenia: Składniki zawarte w czarnej herbacie, takie jak flawonoidy, mogą poprawić elastyczność naczyń krwionośnych, co przyczynia się do utrzymania zdrowia układu krążenia.

4. Poprawa funkcji mózgu: Kofeina zawarta w czarnej herbacie może poprawić czujność, koncentrację i funkcje poznawcze, pomagając w redukcji zmęczenia i poprawie wydajności umysłowej.

5. Wspomaganie trawienia: Niektóre badania sugerują, że czarna herbata może wspomagać zdrowie układu pokarmowego poprzez stymulowanie produkcji kwasu żołądkowego i enzymów trawiennych.

6. Zwiększenie odporności: Składniki odżywcze obecne w czarnej herbacie, takie jak polifenole, mogą wspomagać układ odpornościowy, co może pomóc w zwalczaniu infekcji i chorób.

7. Ochrona przed rakiem: Niektóre badania sugerują, że regularne spożywanie czarnej herbaty może być związane z obniżonym ryzykiem wystąpienia niektórych rodzajów nowotworów, w tym raka jelita grubego, płuc i piersi.

Warto jednak pamiętać, żeby spożywać czarną herbatę umiarkowanie, ponieważ nadmierna ilość kofeiny może prowadzić do niepożądanych skutków ubocznych, takich jak nadpobudzenie, problemy ze snem i zaburzenia trawienia. Zawsze też dobrze jest konsultować się z lekarzem, zwłaszcza jeśli ma się jakiekolwiek schorzenia zdrowotne.