Herbaty białe

Biała herbata w dobie poszukiwania przez konsumentów zdrowej i nieprzetworzonej żywności zyskuje na coraz większej popularności na całym świecie. Jak powstaje, jakie ma właściwości i co to jest w ogóle biała herbata? W ogólnodostępnych źródłach często błędnie podaje się, iż biała herbata jest w minimalnym stopniu podana procesowi fermentacji. Liście herbaty, z której powstanie biała odmiana, nie jest poddawana fermentacji, a jedynie ulega spontanicznemu procesowi oksydacji enzymatycznej. Świeże listki oraz nierozwinięte pąki zbierane są najczęściej na wiosnę, po zbiorze są suszone i niczym temperatura w suszarniach lub naturalne słońce zamknie procesy zachodzące w liściach, to oksydacja osiąga poziom około 10%. Efektem tego procesu będą brązowe obwódki liści, można to zaobserwować w przypadku białej herbaty Pai Mu Tan. Młode listki i pąki herbaty, które zostają zerwane, posiadają niewielką ilość zielonego barwnika, chlorofilu, stąd biało-srebrzysty kolor zasuszonej herbaty. Białe herbaty warto pić, ponieważ zawierają polifenole, substancje, które niezwykle korzystnie wpływają na zdrowie. Niestety nie dla każdego biała herbata jest wskazana, ze względu na zawartość pobudzającej kofeiny, kobiety w ciąży powinny unikać nadmiernego spożycia. Smak białej herbaty jest lekki, rześki i delikatny.

Jak parzyć białą herbatę?

Biała herbata charakteryzuje się delikatnym, ulotnym smakiem i aromatem, aby go w pełni wydobyć należy białą herbatę prawidłowo zaparzyć. Polecamy użyć świeżo przegotowanej wody, wcześniej przefiltrowanej, ostudzonej do około 80℃, po zalaniu tak przygotowaną wodą, herbata parzyć się powinna od dwóch do trzech minut, po tym czasie należy usunąć liście z uzyskanego naparu. Pozostawienie herbaty w naparze lub zbyt długie parzenie negatywnie wpływa na smak herbaty. Polecamy stosować do prawidłowego parzenia herbaty jednorazowych papierowych filtrów.

Białe herbaty, zarówno klasyczne jak i smakowe, są niezwykle delikatne i subtelne w smaku. Oto kilka ciekawych informacji na temat białych herbat:

1. **Najmniej przetworzone:** Białe herbaty uchodzą za najmniej przetworzone z wszystkich rodzajów herbat. Liście białej herbaty są delikatnie zebrane i suszone, często na słońcu, aby zachować ich naturalny smak i aromat.

2. **Niska zawartość kofeiny:** Białe herbaty zwykle zawierają najmniejszą ilość kofeiny spośród wszystkich herbat. Dzięki temu są one często wybierane przez osoby szukające delikatnego pobudzenia bez ryzyka nadmiernego pobudzenia.

3. **Delikatny smak i aromat:** Białe herbaty mają delikatny, subtelny smak i aromat, który może być opisywany jako słodki, kwiatowy lub owocowy. Są one często postrzegane jako bardzo łagodne i łatwe w piciu.

4. **Wysoka zawartość przeciwutleniaczy:** Pomimo swojej delikatności, białe herbaty zawierają wiele cennych przeciwutleniaczy, które mogą pomóc w zwalczaniu wolnych rodników i zapobieganiu procesowi starzenia się.

5. **Bogactwo składników odżywczych:** Białe herbaty są bogate w składniki odżywcze, takie jak polifenole, flawonoidy i katechiny, które mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie, w tym wspieranie układu odpornościowego i zdrowia serca.

Jeśli chodzi o białe herbaty smakowe, są one często mieszane z naturalnymi dodatkami, takimi jak owoce, kwiaty czy zioła, aby uzyskać różnorodność smaków i aromatów. Można znaleźć białe herbaty smakowe o różnych profilach smakowych, od owocowych i kwiatowych po ziołowe i przyprawowe, co sprawia, że są one atrakcyjne dla wielu miłośników herbaty.